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信息描述
小米粒疙瘩汤
材料:小米适量、小麦面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个、葱5克姜5克、盐、酱油、鸡精、香油、胡椒粉各适量。做法:
(1)油菜切段,有机小米有机小米营养元素,西红柿切片,葱姜切丝备用。
(2)小米洗净,凉水下锅,小火煮5分钟,有机小米营养价值,将小米捞出,原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡。
(3)小米泡凉去掉了粘性,倒入一个细萝中,泡小米的凉水也不要扔,备用。小米在萝中沥干水分,然后抓一把干面粉,洒向萝中的小米,让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止。
(4)锅中放油,爆香葱姜丝,再下入西红柿煸炒,调入酱油炒香,然后倒入备用的二次米汤,若汤不够,还可以加水。水开后调入鸡精、盐。
(5)要等水大开以后,才能下入小米粒,否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉,水大开后,由于高温可以把面粉黏在小米上面。
(6)汤再开后,依次撒入鸡蛋液;和油菜;胡椒粉,出锅前淋入香油即可。
小米的品种
小米是有两、三个品种,按成熟迟早可分早、中、晚三熟;以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。一种是甜小米,性质较温暖,另一种是低黏性小米,性质较阴,黑龙江有机小米,这两种小米,有机小米,外形细小,皆有鲜黄的颜色,五行属土,能量平和踏实,味道甘甜。另外一种小米是白色的,原产地是非洲。按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。
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